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県醸造試験場の研究員、国税局の鑑定官の方々に新酒を利いていただき審査を受けております。 米の品質や、気温、環境など毎年条件は変わりますが、その中でどうすれば良い酒ができるかを考えながら頑張っております。 いただいた評価を参考にして、全国新酒鑑評会の出品や今後の仕込みに活かしてまいります。
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